JA熊本市　HOME

お米は日本人の主食。消費拡大を目指し挑戦しています。

　今月の表紙は、熊本市南区海路口町でコメを生産する木下三智也さんご家族に飾って頂きました。

　撮影は、収穫を目前に控えた稲穂の前で行いました。稲刈りの時期は、穂と止葉の色で判断するそう。「穂は８割ほど黄色くなったら、止葉は茶褐色になったときが収穫のタイミング」と話します。
　高校生のときには、実家の田んぼ（２反３畝）で米を栽培していたという三智也さん。結婚とともに本格的に就農し、今年で33年目です。

　３年前に、農業生産法人を立て、家族で環境型農業に取り組んでいます。その際、お米アドバイザーの資格を長男の太志さんとともに取得しました。「米を扱う立場だから、米について詳しくないと」。土づくり、水質管理を通じて化学肥料や農薬の使用を軽減し、環境負荷の軽減に配慮した農業に取り組んでいます。

　米の魅力について「日本人の主食。食文化の歴史があり、生活を支える大切なもの」と話す三智也さん。米粉生産や餅の加工など、米の６次化にも関心が高く、米の消費拡大への挑戦をしています。昨年からは、酒米の「華錦」の栽培に取り組んでいます。
　「これからも品質の良い米を生産し、コメの消費拡大の道を探していきたい」と意欲を燃やします。

〜米粉を使った簡単レシピ〜 『米粉のクリームコロッケ』

　米粉を使用すると、ダマのない、なめらかなクリームコロッケが簡単に作れます。種はべたつきやすいので、冷蔵庫でしっかりと冷やし、多めの米粉の中で形を整えてください。衣をつけたらすぐに揚げましょう。
【材料】（４人分）
米粉　　　大さじ５
玉ねぎ　　１／２個
コーン　　１缶（80ｇ）
牛乳　　　２５０ml
コンソメ顆粒　小さじ２
バター　　20ｇ
塩　　　　少々
こしょう　少々
（衣）米粉、溶き卵、パン粉、揚げ油　適量
※蟹缶やツナ缶でもお試しください♪

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋に牛乳、米粉、コンソメ顆粒を入れ中火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜながら煮る。
③フライパンを熱し、バターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、コーン缶を加え、塩、こしょうを加える。
④②と③を混ぜ、バットに広げてラップをし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
⑤8等分にして俵型に成型し、米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ１８０度の油で揚げる。

城山地区「春キャベツ」国指定産地30周年を迎える

　ＪＡ熊本市キャベツ部会は国指定産地取得30周年を迎え、９月７日、マリーグレイスで式典・祝賀会を開催しました。生産者や県・市の関係機関、取引市場、ＪＡ関係者ら63人が出席。功労者として歴代部会長４人（森田幸さん、村上保幸さん、鳥本孝さん、礒野強奇さん）を表彰、大田黒浩一さんによる記念講演もあり、盛大に祝いました。
　城山地区を中心とするＪＡ熊本市キャベツ部会は、現在部会員61人（38㌶）で、年間生産量は約１３００㌧。春キャベツは主に「春ごろも」「彩々丸」を生産しています。
　ネギやホウレンソウなどの露地野菜の栽培が盛んだった城山地区では、ハウス栽培へ形態変化する中、空いた土地を活用しようと昭和30年頃から春キャベツの栽培が始まりました。肥沃な土壌や生産者の努力もあり作付面積が順調に拡大、共販組合が発足し、昭和60年に国指定産地を取得しました。
　平成18年には暖々丸・彩々丸の出荷が始まり、出荷期間が４〜５月から12〜翌５月に伸びました。平成17年にはエコファーマーを取得。平成25年に熊本グリーン農業を導入し、出荷ダンボールにくまモンのマークが入るようになりました。
　吉岡浩治部会長は「国指定産地であるためには、一定の条件をクリアすることが必要。今後も消費者から求められる野菜づくりに邁進し、JA熊本市のキャベツは日本一といわれるよう部会員一丸となり、40年50年と歴史を重ね発展させていきたい」と話しました。