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おすすめシレピ
 

ピーマンは、ビタミンＡ・Ｃや食物繊維をたっぷり含む健康野菜です。
へたの切り口が新しく、茶に変色していないものが新鮮です。実の色が濃く、光沢があり、肉厚のものを選び、あまり固すぎるのは避けたほうが良いでしょう。
油で炒めたり揚げたりすると甘みが増し、ビタミンＡの吸収率もアップ！
ただし、加熱しすぎると風味も歯切れも悪くなるので、強火で手早く調理するのがコツです。
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ピーマンのゴマ酢あえ
ピーマン（３個）、えのき茸（１袋）、ワカメ（少々）、米酢・砂糖（各大さじ２）、赤酢（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１．５）すり胡麻（大さじ２）、糸切り唐辛子（少々）
ピーマンは、種をとってせん切りにし、熱湯でさっとゆで冷水に取り、水切りをする。
ワカメは、水で戻してさっと湯に通す。
えのき茸も湯に通して水気を切る。
調味料をあわせてごま酢をつくり、(1)(2)をあえる。
器に盛り、糸切り唐辛子を散らす。

ピーマンのみそ炒め
ピーマン（３個）、合挽き肉（２００グラム）、たまねぎ（１／２個）、卵（１個）、塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）小麦粉（適宜）、サラダ油（適宜）、とろけるチーズ（４枚）
エースピーマン、赤ピーマンは、タテ２つ割りにして乱切り、豚肉も適宜に切る。
ａをあわせておく。
フライパンに、サラダ油を熱し、豚肉を炒め、ピーマンを加えて火が通ったら、(2)を入れて全体に味をからませて仕上げる。

ピーマンボードのオードブル
ピーマン（２個）、カラーピーマン（２個）、湯引き刺身（適宜）、米みそ（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ２）、しょうが（少々）、小ねぎ（少々）、レモン（１／２）、パセリ（適宜）
ピーマンは、食べやすい大きさのタテ割りにし、湯引きした刺身を一切れずつ盛る。
味噌マヨネーズをかけて、薬味をのせる。
皿に彩りよく盛りつけて、中央にレモン、パセリなどをあしらう。

肉詰めピーマンのチーズのせ
ピーマン（３個）、合挽き肉（２００グラム）、たまねぎ（１／２個）、卵（１個）、塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）小麦粉（適宜）、サラダ油（適宜）、とろけるチーズ（４枚）
ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜる。
エースピーマンは、へたと種を取り除き、小麦粉をつけたねをたっぷりと詰める。
(2)のピーマンを厚さ１．５㎝くらいの輪切りにし、切り口に小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、肉詰めピーマンの中に火が通るまで両面を焼く。仕上げに溶けるチーズをのせて出来上がり。

ピーマンのちりめん炒め
ピーマン（３個）、ちりめんじゃこ（４０グラム）、にんにく（１かけ）、砂糖、赤酒、しょうゆ（各大さじ２）、サラダ油（少々）唐辛子（少々）
ピーマンは、種をとってせん切りにし、熱湯でさっとゆで水切りする。
にんにくを香りよく炒めて、ちりめんじゃこを入れ、調味料を加えて炒りつける。
ピーマンを加えて、手早く炒め、盛り皿にとる。（好みで唐辛子）

ピーマンの塩こんぶあえ
写真は準備中です
ピーマン（３個）、塩昆布（適量）
ピーマンは種を取って千切りにし、塩昆布と混ぜる

三色ピーマンのベーコン焼き
ピーマン（２個）、赤ピーマン（１／２個）、黄ピーマン（１／２個）、ベーコン１２枚、油・塩・こしょう（適量）
ピーマンを縦に同じ大きさに切る。
ベーコンをフライパンで両面をサッと焼く
焼いたベーコンに、三色ピーマンを入れて巻き、つまようじでさしフライパンで焼く
塩・こしょうで味付けする。

ピーマンとにんじんのきんぴら
ピーマン（４個）、にんじん（１／２本）、しょうがのみじん切り（大さじ１）、油（大さじ１／２）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、こしょう（適量）、白ごま（大さじ２）
ピーマンとにんじんは、４ｃｍの長さの千切りにする
フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切りを入れ炒める
(2)に、にんじんを加えて炒め、ピーマンを加えて醤油・こしょう・ごまで味を調え、炒めあげる。

ピーマンとサクラえびのかき揚げ
ピーマン（４個）、サクラえび（１／２カップ）
【ころも】卵（１個）、小麦粉（１／２カップ）
ピーマンはへたと食べをとって４～５ｃｍの長さにそろえて細切りにする。卵と冷水を合わせて１／２カップにし、小麦粉と混ぜ合わせる。
ピーマンはサクラえびを加えかるく混ぜ、揚げ、油を高温（１８０度）に熱して、木じゃくしでしくって落とし入れ、からりと揚げる
天つゆにお好みで大根おろしやしょうがを添える。

ピーマンとウィンナーのソテー
ピーマン（大４個）、ウィンナー（４本［１００ｇ］）、卵（３個）、牛乳（４０っｃ）、塩・こしょう（適量）
卵に牛乳と塩を加え、炒り卵にして取り出しておく
ピーマンとウィンナーを乱切りにして、油で炒める
(2) に(1)の卵を加えて、塩こしょうで味を調える

ピーマン入りピザトースト
ピーマン（１／２個）、食パン（１枚）、ウィンナー（１本）、とろけるチーズ（適量）、市販のピザソース（適量）
ピーマンは種を取り輪切りにする
食パンの上に、ピーマン、ウィンナー、とろけるチーズの順に乗せ、ピザソースをかける
オーブントースターでチーズが溶ける程度に焼く

ピーマンと白菜の浅漬け
ピーマン（２個）、カラーピーマン（適量）、白菜（５枚）、塩（大さじ１）
ピーマンは細い千切りにする
白菜は２ｃｍの角切りにする
ピーマンと白菜を塩を入れ混ぜ合わせる
２～３時間おくと食べられる。
薬味にしょうがをいれると、いっそうおいしくいただけます